こだわりconcept

地鶏にこだわる

産地直送の京丹波赤地鶏など
厳選した地鶏を備長炭で
熟練した焼師が一本一本、
高温でパリッとふっくら焼きあげた焼き鳥と
数量限定の鮮度抜群の地鶏のお造りを
こだわりのお醤油でご提供致します。

くつろぎの空間

スタッフ一同、
最高のお料理とおもてなしを心掛け
ご来店されるお客さまが
笑顔で満足して帰っていただける
くつろぎの空間を目指しております。

鳥健燻焼きの技術

当店では燻焼きの技法を用いています。
燻焼きとは、備長炭を赤くいこらせず
灰が纏った状態で焼くことで
炭に落ちた鶏の油と炭の薫りが
合わさった煙が立ち込めます。
その煙で包み込むようにゆっくりと
焼き上げていきます。
直火焼きではなく、熱をこもらせた緩やかな遠赤外線の熱伝導で外はカリッと中はふんわり
ジューシーに焼き上がります。

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